冰淇淋冷知识——你了解多少?

来源: 孟山都公司

甜美可口的雪糕在炎炎夏日是消暑神器,然而你可能从未想过,令 胖美人又爱又恨的冰淇淋也可成为塑造均衡膳食的一味重要原料——冰淇淋作为乳制品,含丰富的钙及蛋白质资源。时值品味冰淇淋的好季节,一起来了解下我们身 边最熟悉的陌生“淋”,将美味进一步开发亦不失为乐事一件!

春夏之际,家庭自制冰淇淋“偏方”总能受到众多追捧。你能想象,制作冰淇淋的种种美味原料,也是地里长出来的吗?

冰淇淋制作原料-孟山都公司精准农业技术与应用

冰淇淋制作原料:

全脂牛奶: 制作每加仑冰淇淋大概会用到12磅全脂牛奶。平均而言,一头日产奶量在6-7加仑左右的乳牛需近百磅的饲料养殖。据世界乳制品协会的统计,全球范围内,约 有9%的牛奶生产出来是用于制作冰淇淋的。对于乳牛来说,摄入均衡丰富的营养是生产高质量牛奶的关键。乳牛的饲料由苜蓿、玉米、棉花、以及大豆按照一定比 例混合而成。

甜味素:蔗糖是冰淇淋最常用、也是最受欢迎的增甜剂。除蔗糖之外,甜菜、玉米、和蜂蜜也能够提供冰淇淋所需要的甜蜜。

鸡蛋:鸡蛋并不是制作冰淇淋的必须原料,但鸡蛋打发后的特殊形态,的确可以使冰淇淋质地更加绵密有形。 以鸡蛋为基底制作的冰淇淋被称为法式冰淇淋,而所谓的美食冰淇淋则是完全不采用鸡蛋作为原料的冰淇淋。

冰淇淋的历史-孟山都公司精准农业技术与应用

冰淇淋的历史:

冰 冻的美味作为偶尔款待人类感官的小确幸已经有挺长一段的历史了。根据世界乳制品协会的资料显示,早在公元前4世纪,亚历山大大帝就以进食蜂蜜、甘露与冰雪 的混合物为乐,这与我们今日所用的蛋卷冰淇淋十分相似。几个世纪以后,意大利探险家马可·波罗行至东亚,无意中发现了一份极其接近于今日常见沙冰的制作偏 方。他将这份偏方带回意大利,经过数年的变化发展,这份偏方逐渐成就了如今享誉全球的意式冰淇淋。

在美国,对冰淇淋最早的记载可追溯至18 世纪40年代。彼时马里兰州州长接到的友人来信中首次提到了冰淇淋,直至19世纪,冰淇淋才在美洲大陆上成为了少数富有阶层享用的消遣美味。至19世纪中 叶,巴尔的摩的奶商创造性地将冰淇淋的制作过程工业化、系统化,这大大地降低了冰淇淋的制作成本,使得冰淇淋成为了大众皆可享用的日常美味。

美味冰淇淋-孟山都公司精准农业技术与应用

1904 年,冰淇淋在孟山都诞生的故乡圣路易斯收获了更广范围的声名。烈日当空,空气干燥,卖冰淇淋小商贩一时间用光了盘子,在他一旁卖华夫饼的圣路易斯商人,及 时伸出了援手,将自己的华夫饼卷成锥形,盛起冰淇淋,“打包”卖给路人。这一时的动作即缔造了如今最受食客欢迎的圆筒冰淇淋。

彼时,第九届世博会正在圣路易斯举行,作为工业文明的产物,冰淇淋在世博会上大受欢迎,而聪明的圣路易斯人也大开脑洞,将圆筒冰淇淋进一步加工成了造型奇特的“聚宝盆圆筒冰淇淋”。

1984年,美国总统里根宣布7月将成为全美的冰淇淋月,而最盛大的欢庆仪式将集中在7月的第三个星期日。

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